pour un paquet de 8 feuilles de brick :

2 carottes
échalote ou oignons
1 gousse d’ail
1/4 de paquet de vermicelle de riz
200 gr de steack haché
curry – piment doux ou fort – sel – poivre
1 barquette de coriandre fraîche

1) couper très fin les légumes et les faire blondir dans huile d’olive
2) mettre à cuire 3-4 mn le vermicelle dans eau bouillante (il doit rester ferme, il faut donc surveiller la cuisson et le rincer à l’eau froide dès la fin de cuisson)
3) ciseler la coriandre
4) une fois cuits mettre les légumes dans un saladier (pour arrêter la cuisson)
5) ajouter curry -piment – sel – poivre – coriandre
6) couper grossièrement le vermicelle (afin de mieux le mélanger aux autres ingrédients) et le mettre dans les légumes ainsi que le steack haché cru
7) bien mélanger l’ensemble

8) empiler les feuilles de brick et les couper en deux
plier en deux chacun des demi-cercles afin d’obtenir 16 bandes sur lesquelles il faut répartir la farce sur l’extrémité des bandes

ne pas hésiter à « serrer le pliage ». et utiliser simplement de l’eau pour coller.

9) badigeonner d’huile d’olive la surface des samoussas, les poser sur du papier sulfurisé et cuire au four à 200° environ 25 mn (ne pas faire trop brunir)

(Recette de Florette)